香椿是木本蔬菜，營養價值很高。傳統的栽培都是地栽，生長期長。近些年，很多農戶利用大擁溫室進行栽培，取得很好的經濟效益。由于香椿營養價值極高，走俏市場，大棚栽培面積不斷擴大，產品仍供不應求。
香椿芽的栽培方法有多種。分別介紹如下：一種是早春育苗，苗高40厘米時摘頂，讓其下部生出側枝，“立冬”后扣棚，春節前后上市。此時每500克種子的鑄芽可賣100元以上。一種是用寬40厘米、長60厘米的托盆〔鐵皮制、木制或塑制的均可)放在高1.5米的木架上，每30厘米一層，每層擺放有香椿種子的托盆數十個，這樣，400平方米的大棚可放入800盆，溫度保持在15一250C，60天苗高3一10厘米，每株有2一4個嫩芽時采收;將基部去掉，放入50克裝的食品袋內上市銷售(每個托盆播種600株，有條件的托盆下放地熱線)。這徉一個400平方米的大棚可收入萬元以上，經濟效益特高，如在黃瓜、茄果類等大擁內間作，可在3一4月上市，每500克也可賣到30元左右。采用這種方法栽培的椿芽味濃香，是一種簡單、周期短、經濟效益高的栽培技術措施。
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